株式会社アキヤマ　業務用食材・関連機器販売・宅配事業
●北斗市東前3-41 TEL0138-77-7491 https://www.akiyama-fs.co.jp/

■小林和久 常務 業務用食材・関連機器販売、宅配事業を網羅する食の総合商社・株式会社アキヤマは、学校のほか、病院や介護施設での給食用にも食材を提供している。近時、味も一段と向上したといわれる治療食や介護食。同社常務取締役・小林和久氏に7メーカー9品目の介護食を紹介してもらった。　   「治療食は患者さんの疾患や症状を改善するために栄養バランスを考慮した食事。介護食は介護施設などで高齢者の方に提供される給食などがそうですが、噛む力や飲み込む力が弱くなった方でも食べやすいように調理法を工夫したものです」と話す小林常務。自宅で居宅介護を受ける高齢者も利用する機会も多くなったという。 「メディカルページ函館・道南版2024年夏号」(令和6年7月20日発行)の冊子に掲載された記事です。

 

▶林兼産業(はやしかねさんぎょう)株式会社

　「林兼産業さんの商品では３種類ご紹介したいと思います。施設で提供するデザートとして、『まごころすいーつ』があります。ラインナップは“行事用和菓子”、“季節の練和菓子” 、“毎日の和菓子“、“なめらか和菓子”の4タイプ。イベントや行事食にも、また特殊餡を使用した商品もあります。
　歯ぐきでつぶせる (学会分類2021・コード4相当)が特徴のやさしいおやつシリーズでは『高齢者ソフト食　ソフトクレープ』があります。クリームは離水しないので嚥下機能が低下している方でも安心です。ラインナップは9種類で解凍後のほか、特に夏場は半解凍でアイスクリームの代替としても利用できます。
　３つ目は調理素材です。クレープと同様に歯ぐきでつぶせる柔らかさ (学会分類2021・コード4相当)の“高齢者ソフト食調理素材ソフミート”です。1袋500gで、お肉シリーズは、とり、ぶた、牛の３タイプ。魚シリーズは、白身魚、さけ、さば、さんまの４タイプ。 冷凍のままでも、解凍して形成してからでも蒸すことができ、和・洋・中どんな料理にもお使いいただけます。（まごころキッチン インスタグラム https://www.instagram.com/magocoro.kitchen/）

▶キューピー株式会社

　「キューピーさんの商品では、ごはんやおかゆにかけるだけで簡単にエネルギー補給できる『ジャネフ ワンステップミール ごはんにあうソース』を紹介します。たまご風味・うに風味・明太風味それに梅風味と給食では提供されにくい生ものの風味と定番の味種４種類で食欲喚起して、ごはんだけに限らずトーストや他料理でも、１袋(10g）で60kcalのエネルギーを補給します。食塩相当量は1袋（10g）当たり0.4g以下と塩分にも配慮しています」

▶ハウスギャバン株式会社

　「ハウスギャバンさんの『具入り万能ソース』は、“オイスターソース香る中華そぼろあん”と“かつお風味香る和風そぼろあん”の2種です。特徴は手間を掛けずに常食から柔らか食まで幅広い食形態に対応できることです。咀嚼能力や嚥下能力によって食材の硬さや大きさを調整して商品と具材を合わせる事で様々なメニューに応用が可能です。混ぜ込む食材の性質によりソースの物性変化を注意していただきますが、喫食中も粘度が変化しにくいソースです」

 

▶株式会社フードケア

　「フードケアさんの『スベラカーゼ お粥ゼリーの素』は、お湯を注いでまぜるだけで簡単に作れるお粥ゼリーの素です。ミキサーやお粥の準備も不要で、酵素でベタツキを分解したゼリー状のお粥は、ご飯の味わいをしっかりと楽しむことができます。1袋900g入りで、在宅でのお食事はもとより、お湯を注いでまぜるだけなので、万が一の災害時の備えにも便利です」

▶ヘルシーフード株式会社

　「ヘルシーフードさんの『イオンサポート』は、お湯で溶かして冷やすだけで簡単に作れる水分補給ゼリーです。スムーズな水分補給のために体液に近い電解質バランスに仕上げています。ほど良い甘味のさっぱりとしたゼリーです。なめらかで飲み込みやすく体温でも溶けず、口の中でまとまりやすいのが特徴です」

▶ホリカフーズ株式会社

　「ホリカフーズさんの『Forica おいしくミキサーシリーズ』は、主食として“照焼チキン”、“いわしの梅煮”、“鯖の味噌煮”など。不足しがちな野菜では、コーンやブロッコリー、トマトなどのサラダがあり、全27種類のメニューで日々の食事のメニュー幅を広げます。各種の料理は、なめらかなペースト状に加工しパックしていますから、固いものが食べにくい方、飲み込みが悪い方などに開封してすぐに提供できますのも便利です」

▶日清オイリオグループ株式会社

　「日清オイリオグループさんが医療介護施設向けに開発したMCTオイル『日清MCTオイルお粥にプラス』は、小食になりがちな方のエネルギーアップになります。通常のMCTオイルに乳化剤を1%配合して、お粥はもちろん、とろみを調整した飲料や汁物、水分量が多くなりエネルギーが不足しがちなミキサー・ソフト食、その他常食などにも幅広く応用できます。油の分離を約92%低減しているためエネルギー摂取ロスが少なく、食べた後の油っぽさも感じにくいオイルです」

　小林常務が紹介してくれた介護食は、アキヤマ『ワールドグルメプラザ』で購入できる。

---

(取材日：2024年6月4日)