株式会社アキヤマ　業務用食材・関連機器販売・宅配事業
・北斗市東前3-41 TEL0138-77-7491 https://www.akiyama-fs.co.jp/

■クリスマスにぴったりの5皿

　高齢のため弱まってくる、食べる・噛む・飲み込むという機能を補ってくれる食事、食べやすいように工夫された食事が介護食です。というと何か機能優先で見た目や味は二の次というイメージを持つかも知れませんが、まずご紹介するのは、マルハニチロ㈱のメディケア食品の食材を使ったクリスマスメニューです。
　写真一番手前のいちごのパン粥から、時計回りに銀鮭とほうれん草のバター炒め、ビーフの赤ワイン煮込み、クリマスフルーツ・トライフル、そして野菜のコンソメスープという５皿。
　銀鮭とほうれん草のバター炒めは、ムースの鮭とほうれん草をツリーの型で抜いてクリスマスにぴったり。クリスマスカラーで見た目にも楽しめるメニューです。
使用している食材は、マルハニチロ㈱の「やさしい素材」や「やさしいおかず」などの介護食材ですから、お年寄りにも安心。それでいてパーティ感もいっぱいです。
詳しい材料や調理法は同社のサイトからどうぞ。

■おせち料理やお餅も介護食で

　お正月のおせち料理でも介護食はバラエティ豊か。㈱ふくなおメディカルフーズ事業部では、固いものが食べにくい高齢者の方でも舌でつぶせるやわらかさに仕上げた食材として、「やわらか昆布巻」、「ふわふわたまご巻き」、「やわらかかまぼこ」などがあり、いずれもカットして盛り付けるだけという手軽さも便利。また、おめでたい席にぴったりの「骨ごとコダイ君」は、焼き目を付けた鯛を、一尾ずつだし汁と合わせ、袋に入れて高温高圧調理。骨の硬い鯛を丸ごと食べられるように加工しています。

■年越しそばも

　お正月といえば欠かせないお餅も、各メーカーがいろいろなタイプを用意しています。
　かみ切りやすく、食べやすい新しい感覚のお餅というのがキッセイ薬品工業㈱の「やわらか福もち」。ねばりやべたつきが少なく、歯にくっつきにくいのが特徴で、煮込みはもちろん、焼いたり、茹でたりあらゆる調理方法が可能。紅白が4本ずつ入った「紅白やわらか福もち」もあります。
　㈱ふくなおメディカルフーズ事業部では、国内産のもち粉を使用して、さっくりとした歯切れで伸びない「さっくりおもち」。焼くと一層香ばしくなるので、お雑煮用にお勧めです。

※これらの介護食については、㈱アキヤマのワールドグルメプラザで販売している(一部商品除く)ほか、宅配の希望にも応じています。詳しくは㈱アキヤマ(0138）77―7491まで。

■㈱アキヤマ常務取締役　小林和久氏 今回はクリスマスやお正月の介護食メニューを紹介しましたが、弊社の介護用食材は、施設などの行事食などでも提供されている特別メニューとしてもご利用いただいています。在宅で介護や療養をされている方も、ご家族ご一緒のお食事を楽しんでいただければと思います。また、そばとうどん、中華麺と3種類あるキッセイさんの「やわらか短めん」は嚥下しやすく食べやすいので、このそばと「げんたつゆ」を使った年越しそばは、ご高齢の方も安心です。フードケアさんの「ふっくらおはぎ」は、舌でつぶせるやわらかさですから、お汁粉代わりにもご利用いただけると思います。正月明けの七草がゆには、フリーズドライで七草がセットになっている神州一味噌さんの「七草きざみ」をおかゆに入れるだけでお手軽に七草がゆをお楽しみいただけます。弊社では、ご家庭でも特別なメニューとしてお楽しみいただける介護食をご用意していますので、ぜひご用命ください。

[小林和久常務取締役の略歴] 1988年11月11日生まれ。東京工科大学コンピューターサイエンス学部卒業後、東亜商事株式会社入社。 2020年２月同社退社。同年４月株式会社アキヤマ入社。同年9月常務取締役就任。